Smalley: Caffè con connessioni

Quando Josh Premuda considera un nuovo caffè da aggiungere alla sua collezione presso Smalley Coffee, cerca collegamenti.

Punti di scopo che scaturiscono da un'atmosfera particolare accentuata dal sapore, dall'aroma e dal momento di una tazza di caffè, che aggiungono significato ai ricordi ad ogni sorso.

"Ho detto in passato che il caffè è il mio mezzo, se vuoi pensarlo in termini di tela di un artista o qualcosa del genere", ha detto Josh. "Sono il tipo di persona che non riesce a guardare una pagina bianca e mettere insieme qualcosa. Devo iniziare con un sacco di cose e poi metterle sulla pagina. Quindi il caffè è ciò di cui ho bisogno per iniziare."

Ogni caffè monorigine ha una storia.

Farm Hand è il caffè facile da bere che porti con te in veranda mentre affronti una nuova giornata di lavoro o di divertimento nella terra. Josh lo descrive come un omaggio alla laboriosa cultura agraria del Midwest in cui è cresciuto. Berlo è come indossare un paio di guanti di pelle logori prima di uscire per lavorare.

Night Moves, un arrosto etiope, è una tazza di caffè espresso pomeridiana. Leggero e floreale, può essere utilizzato come ingrediente chiave in un espresso martini la sera.

Soul Sessions è il Jack Johnson dei caffè di Josh. "È semplicemente rilassante e piace a tutti", ha detto. "Nessuno ha mai niente di negativo da dire sulle Soul Sessions."

A proposito di musica, Josh ha persino creato playlist sui caffè che tosta e vende tramite il suo sito web o i rivenditori locali. Puoi ascoltare le Soul Sessions qui.

Dawn Patrol ha anche una playlist. L'arrosto leggero di provenienza colombiana è forse quello che sta più a cuore a Josh. Ha un'atmosfera da campeggio e all'aria aperta - prenditi un momento e pensa al caffè all'alba davanti a un falò - ma è collegato all'Airstream. Forse ricorderete che l'originale Smalley Coffee operava nell'Airstream restaurato di Josh all'incrocio tra Newton Street e Northwood Avenue sul lato nord di Jasper.

Nato dall'amore e dall'ammirazione per suo nonno, Wayne Smalley, che gestiva una tavola calda a Horton, nel Michigan, prima di prestare servizio nella seconda guerra mondiale, il rinnovato Airstream del 1966 è stato aperto al traffico drive-thru e walk-up nel 2014 e ha chiuso a causa della pandemia iniziato.

L'Airstream non c'è più, ma restano gli ideali di creare comunità attorno all'ottimo caffè. Josh ha trasformato Smalley in un'azienda di torrefazione dopo aver collaborato con un torrefattore di Evansville, Nate Templeton, che gestisce Joe Brewski Coffee. La coppia ha investito in una tostatrice e ora ha suddiviso la produzione dei 10 kg. torrefazione tra le loro due attività.

Attraverso la partnership con la torrefazione, Josh è stato in grado di prendere idee e portarle a compimento per costruire relazioni e una crescita costante negli abbonamenti per corrispondenza e nei clienti al dettaglio, nonché miscele con etichetta bianca per aziende locali come Café Pina ed Emerald Greens.

Sebbene ami il legame che il caffè ha con la sua vita, Josh lo usa anche per scoprire le storie che lo circondano.

Inizia con gli scarabocchi nella miriade di quaderni che usa per catturare il suo flusso di idee creative. Si va dai blocchi per appunti ai vecchi registri dei libretti degli assegni, tutto ciò che può scrivere che sia a portata di mano e rispetti la sua regola personale di non acquistare mai un taccuino.

"Ho un blocco note di nomi di cose in cui in un certo senso ricado e in un certo senso inizio a piacermi, e può andare da. Alcuni possono essere semplicemente nomi che penso siano abbastanza intelligenti insieme", ha spiegato Josh.

Altri hanno collegamenti con specifici costrutti culturali e sociali. La miscela che ha creato per il Café Pina è composta da chicchi provenienti da El Salvador e dal Messico in riconoscimento dell'eredità della proprietaria, Claudia. È un po' la sua storia personale, e il caffè può diventarne parte.

Che è qualcosa che sta cercando di portare alla luce di più.

"Mi piacerebbe poter raccontare la tua storia, perché bevi il caffè, ascolti la musica mentre lo fai e dove stai cercando di arrivare", ha detto. "Il caffè è un veicolo per conoscere persone, condividere con le persone e lavorare con le persone."